L'Azienda Agricola LA TORRE
e' ubicata sulla collina che domina la vista dell'alto paese di Sant'Angelo in Colle, a Sud di Montalcino sul versante che guarda direttamente al massiccio dell'Amiata. L'azienda agricola La Torre produce Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Rosso Toscano Torre e Grappa di Brunello. Le vigne, esposte a mezzogiorno e ad ovest giacciono su terreni di origine eocenica derivanti da pietraserena, galestro e calcare. Il terreno è aspro e pietroso con composizione adeguata per vini di grande personalità. La disposizione collinare favorisce lo sviluppo di aromi variegati ed intensi. Le vigne si trovano su un terrazzamento naturale orientato a Sud protetto a tramontana dal Poggio dell'Arna che scollina a Est sull'abbazia di Sant'Antimo e dal Poggio Civitella, una vasta collina di 800 mslm. La Torre e' una delle aziende che ha le vigne piu' ventilate ed elevate della zona di Montalcino. L'esposizione delle vigne a Sud garantisce una insolazione notevole in ogni periodo dell'anno. La coltura della vigna e i processi di vinificazione seguono criteri tradizionali seppur attenti alla sperimentazione e alle misurazioni in campo. La tradizione non è mai dimenticata e si considerano anche modalità e accorgimenti tralasciati in un non lontano passato. La vigna è divisa in quattro quadri che si vendemmiano separatamente a fine Settembre. La cantina ospita botti da 25 Q di rovere francese, botti da 39 Q di rovere di Slavonia e quattordici barriques di diverse essenze legnose. La permanenza in rovere del Brunello è di tre anni a cui segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia. La maturazione nelle botti ha il fine di raggiungere armonia e amalgama fra aromi del vitigno, antociani e polifenoli del rovere.
IL RITRATTO AL PRODUTTORE
Luigi Anania, enologo laureato in agraria nel 1986 e' interprete di questo Brunello di Montalcino Docg proveniente da uve coltivate in altitudine e volte a mezzogiorno. Si tratta di un cultore della vigna, al lavoro nella quale alterna studi e saggi di carattere letterario pubblicati in varie riviste. Nei vini di Luigi si possono ritrovare caratteristiche assai personali, date sia dallo stile enologico applicato in cantina, sia dall'intensa profumazione delle uve provocata dall'altitudine e dal grande corpo ottenuto grazie al solleone. La presenza di vigneti di eta' diversa, dai 25 anni delle piante piu' anziane alle ultime marze poste a dimora nel 1999, consentono a Luigi Anania di selezionare e verificare anno dopo anno le potenzialita' di struttura e d'invecchiamento dei suoi vini, dei quali si vuole esaltare soprattutto il corpo, grazie anche alle particolari condizioni pedoclimatiche di questa area tipicamente mediterranea, considerata la 'Sicilia' del Brunello. Ad una metodologia di vinificazione 'tradizionale ma non conservatrice', secondo una definizione data dallo stesso Anania, che prevede tra l'altro anche un uso limitato dei carati di piccola dimensione, privilegiando i grossi fusti di Slavonia, si uniscono pratiche agronomiche a basso impatto ambientale, con uno studio accurato sul corretto utilizzo dell'apporto concimante, teso a determinare situazioni ottimali di struttura delle uve nelle vigne interessate.